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在吕建媛中药炮制技能行家责任室，吕建媛（左二）在演示麸炒枳壳的历程。
同仁堂集团供图
甘肃定西市漳县，药农在曝晒药材。
王克贤摄（东说念主民视觉）
河北省沧州中西医磋议病院，中药师（右二）在为小学生演示中药蜜丸的制作工艺。
傅新春摄（东说念主民视觉）
“炮制虽繁必不敢省东说念主工，试吃虽贵必不敢减物力。”同仁堂大门口的这副春联，流传百年。
近日，记者来到北京同仁堂股份有限公司前处理分厂。走进吕建媛中药炮制技能行家责任室，火炙间、水火制间汹涌澎拜。动作北京市首席技师责任室的领办东说念主，吕建媛正向门徒讲课。桌子上摆放着一些骨碎补，这是一味补肾续伤的中药，呈扁平长条状，名义密被深棕色至暗棕色鳞片，柔嫩如毛。
“你们看，骨碎补自身比拟干瘪。”吕建媛提起一个骨碎补说，“通过选拔砂烫的轨范，使用砂子动作传热前言，不错将它烫至饱读饱读囊囊的景况。这么一来，砂烫后绒毛焦枯，易于去除，既便于煎出有用身分，又便于破裂。这便是老祖先留住的珍藏教育，通过砂烫不错达到炮制的方针。”
炮制，是指在中医表面的教授下，按中医用药要求将中药材加工成中药饮片的传统轨范和技术。中药开端于大当然中的各式动植物，可能太寒、太热、太燥，有的还有毒性。通过炮制，不错让其相宜临床用药要求。
中医崇拜照章炮制，若炮制轨范不合或炮制“火候”不到位，则会影响中药临床疗效的施展
经过始终发展，同仁堂的药材炮制有20多说念工序、50多种加工轨范，包括净制、切制、炒制、煅制、蒸制、煮制、制炭、制霜等。
“通过不同的加工技能，药品最终呈现出的形式、适合证也不同。咱们在库品种有800多个规格。”吕建媛说，一种药材可能有不同的制法。比如白术，有生白术、麸炒白术和土炒白术，一个白术至少有3个品规。
为什么要进行炮制？“炮制的主要方针便是减毒增效，这是其中枢。此外，炮制还具有去除非药用部位、扩大用药畛域等作用。”吕建媛说。
比如，附子、乌头经炮制后不错起到减毒存效的作用。何首乌若不经炮制是一种泻药，而用黑豆汁、黄酒蒸制后，则不错摧毁它的泻下身分，功效变成润泽肝肾、乌须发。通过炮制来更正药性，粗略使其升降有序、补泻调畅、解毒纠偏，施展药物的空洞疗效。
中医觉得，“凡药制造，贵在适中，不足则功效难求，太过则气息反失”。中医崇拜照章炮制，而掌持炮制技巧并进犯易，若炮制轨范不合或炮制“火候”不到位，则会影响中药临床疗效的施展。
拿骨碎补来说，最初要净制，大小分档，如若这个标准作念不到位，就会影响背面的砂烫标准，导致烫制不均匀，大的不到位，小的烫过了。在烫制标准，还要限制砂温，砂温过高容易酿成焦煳，砂温过低烫后不易饱读起，不利于破裂和有用身分的煎出。临了是去除非药用部位，骨碎补的非药用部位是其名义密被的小鳞片，必须透顶去除干净，否则会影响药效。
早在2006年5月，中药炮制技术就还是被列入第一批国度非物资文化遗产名录传统医药类。“炮制技术有中医药表面的扶持，如药性表面、配伍表面等。”中国中医科学院中药谋划所中药炮制谋划中心主任张村说，“古东说念主早已在千百年的用药教育中回来出了炮制历程对中药疗效的枢纽性。炮制并不是简便切片切段、蒸炒炙煅，而是一套完好的技术和表面体系。”
相同的药材，炮制的轨范不同、炒制的火候不同，药效也会有所不同
炮制轨范因地制宜、因药制宜，在始终的发展历程中形成了不同的派系。比如，四川的“川帮”、江西的“樟帮”“建昌帮”、京津地区的“京帮”等。
张村先容，各地有各自凸起的炮制特色，既源于原产地丰富的中药材资源，也收货于始终以往返来出的本事。比如，“京帮”炮制发祥于北京，特色在于对药物的净制、切制、蒸、炒、炙、煅、发酵、制霜等方面的细巧操作，其中九转南星便是最具特色的炮成品种之一；“樟帮”加工轨范特有，发展出特有的传统加工炮制器具，包括铡刀、片刀、刮刀、铁锚等。
现在，中药炮制已形成两级模范体系：一是国度模范，即《中国药典》和《国度中药饮片炮制表率》；二是各省市的炮制表率，而所在炮制表率则更凸起所在特色。
在四川，“川帮”炮制的特质是工艺比拟混乱、炮成品规较多，多选拔“复制法”。“‘复’是反复炮制的意旨兴味，比如复制大黄是‘川帮’炮制的代表作品之一。取生大黄加黄酒后，九蒸九晒，称为九制大黄，又称独黄丸，炮制要耗时几周。”中药炮制本事国度级非遗代表性传承东说念主胡昌江告诉记者。
50年来，胡昌江一直深耕中药炮制本事，同期也有执业医师经考证，在病院出诊。除了开展炮制旨趣等方面的谋划之外，他还注目通过临床不雅察炮制效用。
“四川传统的医馆，对原料药材的炮制工艺模式是‘前店后坊’，字据临床需务及时更正、活泼应用、临方炮制。”胡昌江说，“将临床疗效动作中国传统炮制技术的载体特别枢纽。如若莫得了临床疗效，中医药的生计发展也就无法谈及。”
吕建媛说，黄连生品具有苦寒之性，通过姜炙可扼制其寒性，更妥贴年幼、体虚患者或老年东说念主；熟大黄通过黄酒蒸制后，泻下力缓，具有泻火解毒、活血的作用。相同的药材，炮制的轨范不同、炒制的火候不同，药效也会有所不同。
受访行家暗示，全体来看，中药炮制与中医临床存在一定的脱节，中医、中药应进一步加强交融。让临床大夫了解中药和中药炮制，成心于保证临床用药安全有用，同期促进中药炮制的更始发展。
加强传承更始发展，鼓励中药炮制的当代化和模范化
许多特色炮制工艺比拟复杂，在一定进程上增多了其传承与发展的难度。张村告诉记者，炮制技术属于非物资文化遗产，除了学术、技术的传承，更需要活态传承。“要把‘东说念主’带进去，让一代代药工促进炮制技术生生不休。”
1998年，吕建媛央求从包装车间调到前处理车间，随着老药工师父一步步学习。“那时制作六神曲，莫得发酵成就，只可依靠当然条目，主要借助温湿度表和以往的教育。如若温度超越几摄氏度，曲发酵后的滋味、质地就会发生变化。”吕建媛说，为了科罚这个问题，她一边求教诚笃傅，一边钻进车间，每隔一段时辰就去纪录数据，时刻缓和和调控环境的温度和湿度。
吕建媛觉得，诚然当下许多品种的炮制齐已参加快速工业化分娩，但“技巧”依然有其无可替代的价值。
如今，吕建媛有了6名门徒，其中不乏年青东说念主。贾天颖2020年从北京中医药大学中药炮制系谋划生毕业，入职同仁堂，拜吕建媛为师。她告诉记者，在学校时，更多的是在现实室里操作，炮制药品数目少。但在车间里，原药日处理量频繁齐在上万公斤，每天齐会遭受各式各种的问题。如若欠亨过奉行，就莫得办法主理其中的度。
从筛簸攘拿到蒸炒炙煅，炮制不仅是“脑力活儿”，亦然“膂力活儿”。胡昌江暗示，现时许多年青东说念主不肯意从事中药炮制，专科东说念主才队伍不足的问题依然存在。为此，我国已将传统“师徒传承”模式融入东说念主才培养体系，通过传承责任室等姿色，为教育传承提供平台。
在传承中，许多炮制技术和理念与时俱进。2015版《中国药典》改革以来，我国继续完善中药饮片模范实质，以体现炮制特色的饮片质地评价模范。在成齐中医药大学炮制责任室，生化现实室不错诈欺当代科学仪器，检测炮制前后每味药主要身分含量的变化，在传统教育判断火候之外，增多对其化学身分的质地限制……
张村说，如何用当代科学技术和中医临床用药表面进一步弘扬旨趣欧洲杯体育，是炮制技术传承更始发展的枢纽看法。现时，我国对一些经典名方的炮制特色技术挖掘不够，需要进一步加强炮制特色技术传承和发掘，加强古代经典名方、名老中医教育方等新药研发、涟漪和应用。同期，也要与当代科学技术连磋议，进行更长远的谋划和探索，鼓励中药炮制的当代化和模范化。